Kinas bedste te-rangering: Hvilke teer har du smagt?

Kinas bedste te-rangering: Hvilke teer har du smagt?

Kina har en bred udbredelse af-tedyrkningsområder, et rigt udvalg af tetræarter og konstant innovative-tefremstillingsteknikker, hvilket resulterer i et farverigt udvalg af teer.

De forskellige typer og sorter af te, som en have med blomstrende blomster om foråret, gør de store landskaber særligt charmerende. Kinas snesevis af berømte teer er skatte blandt de utallige tevarianter.

West Lake Longjing te

ITeens klassikeraf Lu Yu ("Te Sage"), er der en optegnelse om, at "te produceres i Tianzhu- og Lingyin-templerne i Hangzhou og Qiantang", hvilket indikerer, at Longjing-te er blevet produceret siden Tang-dynastiet. Det begyndte at blive kaldt "Longjing" i Song-dynastiet og blev officielt navngivet i Qing-dynastiet.

Da kejser Qianlong fra Qing-dynastiet foretog sydlige inspektionsture, besøgte han Longjing-teområdet fire gange for at smage Longjing-te og roste den meget. Han udpegede de 18 te-træer foran Hujia-templet som "Imperial Tea".

Siden da er Longjing-te blevet endnu mere prestigefyldt og verdenskendt-, kendt som "Golden Buds" og "Unparalleled Product". Historisk set blev det klassificeret efter produktionsområde i fem kvaliteter: Lion, Dragon, Cloud, Tiger og Plum. Blandt dem er teen, der produceres i den gamle brønd i Shifeng, bredt anset for at være den højeste kvalitet.

Longjing hører til pande-stegt grøn te. Som man siger, "Longjing er den smukkeste blandt teer" - den er verdenskendt for sin smaragdfarve, elegante form, rige aroma og bløde smag. Dens unikke "lette, men alligevel fjerne, duftende, men rene" charme og enestående kvalitet adskiller den fra andre berømte teer, og rangerer først blandt Kinas Top Ti berømte teer.

Under Jiajing-perioden under Ming-dynastiet var der rekord: "Alle teer i hovedstaden er ikke så gode som Longjings produkter, især de fine knopper plukket før kornregnen, med et flag og en pistol (en knop med et ungt blad), som er skatte."

Dongting Biluochun te

Biluochun produceres i områderne East Dongting Mountain og West Dongting Mountain (nu Wuzhong District, Suzhou) på Taihu Lake i Wuxian County, Suzhou City, Jiangsu Province, så det kaldes også "Dongting Biluochun".

Denne te har også et alias: "Scare-the-People Fragrance". Legenden fortæller, at en nonne gik på vandretur i bjergene, plukkede et par teblade afslappet, og da hun bryggede dem, var duften så stærk, at hun udbrød: "Duften skræmmer folk!" Siden da har lokalbefolkningen kaldt denne te "Scare-the-People Duft".

Biluochun blev en færdig te allerede i Tang-dynastiet. Dets produktionsområde er et berømt te--frugt-afgrødeområde i Kina: te- og frugttræer er forbundet med grene og rødder, så teen absorberer duften af ​​frugter, og blomsterne blander sig med tesmag og plejer Biluochuns naturlige kvalitet af blomster- og frugtaroma.

Pre-Grain Rain Biluochun er lige så dyrebar som guld.

Efter stegning er de tørre testrimler tætte, dækket med hvide dun, sølv-grønne og 诱人 (lokkende) i farve, krøllet til en snegleform. Når Biluochun puttes i en kop, synker teen til bunden med det samme; på et øjeblik "ruller hvide skyer, snefnug danser" - dens form er øm grøn og lys, som snebølger, der sprøjter perler, foråret farver bægerbunden, grøn fylder krystalpaladset. Ved smagning: den første infusion er lys i farven, med svag duft og frisk elegance; den anden infusion er grøn, duftende og blød; den tredje infusion er klar, rig og sød eftersmag. Den er i sandhed lige så dyrebar som en skat, som et avanceret-håndværk, sjældent at få.

Folk roser det: "Kobbersilkestrimler, snegleform, fuld af fuzz, blomster- og frugtsmag, frisk og forfriskende."

Huangshan Maofeng te

Huangshan Maofeng produceres i Huangshan-området (Huizhou) i Anhui-provinsen, så det kaldes også Huizhou-te. Det blev skabt af Xie Yuda Tea House under Guangxu-perioden i Qing-dynastiet.

Hvert år omkring Qingming- og Grain Rain-festivalerne plukkes og håndsteges møre og fede knopper af-te-træ-sorter af høj kvalitet som "Huangshan Zhong" og "Huangshan Dayezhong". Tebladene er let krøllede, formet som spurvetunger, grønne med gule nuancer, dækket af sølvdun og har gyldne blade (almindeligvis kaldet "Golden Flakes").

Når teen brygges, stiger tetågen til toppen af ​​koppen; suppens farve er klar og let gul; bladbunden er gul-grøn og levende; smagen er blød og sød; duften er som orkidé, med en langvarig charme.

Fordi den nylavede te er dækket af hvid dun, knopperne er skarpe, og de friske blade er plukket fra Huangshans toppe, hedder den Huangshan Maofeng. "Gyldne flager" og "elfenbensfarve" er de to vigtigste kendetegn ved Huangshan Maofeng.

Junshan Yinzhen te

Så tidligt som for 2.000 år siden var Hunan allerede et velkendt-teproducerende område i landet. Shennong ("Yan-kejseren") siges at have "smagt 72 giftstoffer på en dag og afgiftet dem med te".

Hunan har en lang historie med teproduktion og en samling af berømte teer, blandt hvilke Junshan Yinzhen er den mest kendte.

Junshan Yinzhen tilhører gul te. Dens færdige teknopper er kraftige, ensartede i længde og størrelse; indersiden af ​​knopperne er gyldengul, og det yderste lag er dækket med helt hvide dun, tæt omviklet. Formen på teknopperne minder om sølvnåle, så den kaldes også "Gold-Wrapped Silver".

Et digt roser det: "Den guld-indpakkede sølvfarve fjerner verdens støv; den klare måne stiger over floderne og dalene."

Junshan Yinzhen stammer fra Tang-dynastiet og blev opført som "Tribute Tea" i Qing-dynastiet. IfølgeBaling County Records: "Junshan te er så mør og grøn som lotushjerter." "Junshan hyldest te er blevet tilbudt siden Qing-dynastiet, med 18 jin betalt hvert år."

Junshan Yinzhen har en høj og klar aroma, en blød og sød smag, en lys gul suppefarve, kraftige og dunede knopper, ensartede og pæne strimler, hvide dunlignende fjer, gyldne og skinnende knopper, lysegule teblade og en tyk, ensartet og lys bladbund. Dens smag er sød, blød og forfriskende, og den ændrer ikke smag, selv når den står i lang tid.

Når de brygges, står knopperne oprejst i suppen, skynder sig op til overfladen, synker langsomt, rejser sig og synker igen - som svampe, der dukker op af jorden, eller sølvknive, der står oprejst, rejser sig og falder tre gange, hvilket skaber en spektakulær scene.

Xinyang Maojian te

Su Dongpo sagde engang: "Blandt teerne i Huainan er Xinyangs bedste." Xinyang Maojian, også kaldet Yu Maofeng, er en af ​​Kinas top ti berømte teer og en berømt specialitet i Henan-provinsen.

Den hedder "Maojian" (fin spids), fordi dens strimler er slanke og sarte, lige med skarpe spidser og dækket med hvide dun; det kaldes "Xinyang Maojian", fordi det er produceret i Xinyang. Den har længe været kendt i ind- og udland for sin unikke stil med "slank, rund, stram, lige, rigelige hvide dun, høj aroma, kraftig smag og grøn farve".

I 1915 vandt Xinyang Maojian guldmedaljen sammen med Guizhou Moutai ved Panama-Pacific International Exposition og er kendt som "Kongen af ​​grønne teer" - en af ​​de fineste grønne teer.

Xinyang Maojian har unikke egenskaber i farve, aroma, smag og form: dens farve er frisk og ren, fri for urenheder; dens aroma er elegant og frisk; dens smag er frisk, blød og sød; dens form er pæn, frisk grøn og skinnende med tydelige hvide dun.

Efter brygning holder duften længe, ​​smagen er rig og blød, sødmen hænger ved, og suppefarven er lys og klar.

Super-maojian består af over 85 % knopper med ét nyligt udfoldet blad; første-maojian er hovedsageligt knopper med ét blad, med over 80 % normale blade. Det er påkrævet at plukke uden stængler eller friske blade.

Kog en gryde med rent vand, bryg en kop af årets nye te: Se de ømme grønne blade langsomt blomstre i koppen - først som lotusblomster, der vågner op efter at have sovet i hundrede år, derefter som himmelske jomfruer, der svæver yndefuldt på en høj paladsmur. Indtil teduften krøller sammen, beroliger den svage duft det sammensatte hjerte.