Identifikation af tekvalitet er en kernefærdighed i teindustrien, hovedsagelig udført ud fra fem dimensioner ("fem-faktoridentifikationsmetode"), der gælder for alle tekategorier:
✅ Udseende: Overhold form, farve, ensartethed, renlighed. Forskellige standarder for forskellige teer (f.eks. grøn te: stramme strimler, grøn farve; sort te: stramme tynde strimler, sort fugtig farve).
✅ Aroma: Nøgle til kvalitetsidentifikation. Te af høj-kvalitet har ren, rig, langvarig-aroma uden speciel lugt (f.eks. grøn te: frisk aroma; sort te: sød aroma; oolong te: blomsteraroma).
✅ Suppe farve: Observer farve, lysstyrke, klarhed. Tesuppe af høj-kvalitet er lys, klar og gennemsigtig, uden uklarhed.
✅ Smag: Kerne af smagning. Te af høj-kvalitet har en blød frisk smag, tydelig eftersmag, ingen bitterhed eller let bitterhed, der hurtigt forsvinder.
✅ Bladbund: Observer ømhed, farve, ensartethed efter brygning. Bladbunden af høj-kvalitet er blød, frisk, ensartet i farven, ingen svedne/gamle blade.
Desuden bør en omfattende vurdering kombinere oprindelse, proces, opbevaringsbetingelser og andre faktorer.
