Forskelle itekvalitet i forskellige årstider
Forskellene i tekvalitet på tværs af sæsoner er ret mærkbare. Kernevariationen ligger i vækstbetingelsen og stofskifteprocessen afteplanter.
Det skal bemærkes før sammenligning, at plukke- og forarbejdningsperioden varierer lidt afhængigt af klimaet i de forskellige produktionsområder. Der er ikke noget absolut godt eller dårligt; de adskiller sig blot i smagsegenskaber.
⭐⭐⭐⭐⭐ Forårste (marts til midten af-maj): Den kan prale af den bedste generelle kvalitet med rig og langvarig-aroma, frisk og blød smag. Den har en let bitter note efterfulgt af en hurtig sød eftersmag. Tidlig forårste (før-Ming Festival te) kommer normalt med en relativt høj pris. Det indeholder det højeste niveau af aminosyrer og relativt lavttepolyfenoler og katekiner, med en enestående frisk smag.
· ⭐⭐☆☆☆ Sommerte (slutningen af maj til juli): Dens kvalitet er ringere, med kedelig og lidt grov aroma. Smagen er udpræget bitter og astringerende, og spiritussen mangler blødhed. Ikke desto mindre har sommerte et højt output og en overkommelig pris. Den er rig på tepolyfenoler og anthocyaniner, mens den er lav på aminosyrer, præget af fremtrædende astringens.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Efterårste(august til oktober): Den er berømt for sin duft, som er lys, delikat og langvarig-. Smagen er sød og blid med lidt bitterhed og astringens. Efterårste er rigeligt af aromatiske stoffer, mens koffein og aminosyrer falder betydeligt, og dens vigtigste salgsargument er dens fine aroma.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Vinter te(efter oktober): Udbyttet er knapt. Den har en delikat og svag duft, blød smag og næsten ingen bitterhed, med subtil naturlig sødme. Den indeholder meget få bitre og astringerende stoffer, og dens hovedtræk er dens glatte blødhed.
Sidste påmindelse: Tekvaliteten påvirkes ikke kun af årstiderne, men er også tæt forbundet med vejrforholdene det pågældende år, det specifikke dyrkningsterræn og dygtigheden til teforarbejdningsteknikker.
