DeSong-dynastietmarkerede det ubestridte æstetiske højdepunkt i den kinesiske tekulturs historie. Med udgangspunkt i Tang-dynastiets te-traditioner, udviklede te påskønnelse sig til en stræben efter ultimativ "elegance og raffinement", der løftede tedrikning fra en daglig rutine til en livsstil, der kombinerer filosofisk kontemplation og kunstnerisk udtryk.
Song-dynastiets dominerende te-metode var "pisket te-metoden (Diancha)". Komprimerede tekager blev først ristet og malet til fint pulver, derefter anbragt i en teskål. Varmt vand blev hældt over pulveret, og blandingen blev gentagne gange pisket med en speciel tepisker, indtil tevæsken og luften var fuldt integreret, hvilket dannede et lag af fint, tæt hvidt skum på overfladen. Denne proces krævede ikke kun præcis vandtemperaturteknik, standardvandsteknik, standardvandsteknik og standardmiljøet.
Diancha-metoden gav anledning til det nationale tidsfordriv med "te-konkurrencer (Doucha)", nydes af alle lige fra kejserlige adelsmænd og litterater til almindelige byfolk. Bedømmelseskriterierne var ekstremt strenge: ren hvid tespiritus blev betragtet som den højeste kvalitet, efterfulgt af rå-hvid, grålig-hvid, med gullig-hvid som den laveste kvalitet. Skummet blev vurderet til at holde sig længere, med skumskålen og holdt sig længere. superior Te-konkurrencer var ikke kun en test af tekvalitet, vandkvalitet og tefremstillingsevner, men også en koncentreret afspejling af Song-folkets æstetiske smag og livsholdning.
Kejser Huizong fra Song-dynastiet, Zhao Ji, skrev personligtAfhandling om te fra Daguan-perioden, ved at bruge kejserlig autoritet til at skubbe Dianchas kunst til dets historiske højdepunkt. Bogen diskuterede systematisk og udførligt te-oprindelse, høst, forarbejdning, te-varer og pisketeknikker og blev en autoritativ guide til Song-dynastiets tekultur. Med udgangspunkt i Diancha-traditionen fødte Song-dynastiet også "te-legekunst (Chabaixi)", kendt som "vandmaleri". Tekunstnere brugte vand til at skabe mønstre som blomster, fugle, landskaber og figurer på teskummet, og blandede te-kunst og maleri perfekt. Denne unikke kunstform efterlod mange værdifulde kulturelle skatte og bevarer den udsøgte romantik fra Song-dynastiets tekultur den dag i dag.
