Omrørt grøn te refererer til grøn te, der hovedsageligt er stegt (eller fuldt stegt) under tørring. Dens rige og forfriskende aroma og stærke, bløde og forfriskende smag er kendetegnene ved brændt grøn te.
Brændt grøn te er den største produktion af grøn te i Kina, og dens produktionsområder er hovedsageligt distribueret i Anhui, Zhejiang, Jiangxi, Hunan, Guangdong, Guizhou, Sichuan og andre steder. Blandt dem er West Lake Longjing, Xinyang Maojian te og Mengding Ganlu velkendte stegt grøn te.
Wokstegt grøn te kan opdeles i langtidsstegt grøn te, rundstegt grøn te og fladstegt grøn te alt efter formen på den færdige te.
Langtidsstegt grøn te, også kendt som øjenbrynste, har stramme og knudrede tråde, en grøn og fugtig farve, en høj og langvarig duft, en stærk og blød smag og en lys gul grøn farve i bunden af bladene;
Rundstegt grøn med fine, runde og stramme partikler, med en mørkegrøn og olieagtig farve; Suppen har en lys gul grøn farve, en høj og langvarig duft, en kraftig smag og en lys gul grøn bladbund. Der er hovedsageligt Zhucha, Yongxi Huoqing og Quangang Huibai. Efter raffinering af Zhumao te kaldes det autentiske produkt Zhucha, og den strimmelformede te kaldes Yucha.
Fladstegt grøn te, også kendt som flad te, har egenskaberne ved at være flad, lige, duftende og lækker.
Brændt grøn te kan opdeles i to typer baseret på dets råvarer: almindelig ristet grøn te og speciel ristet grøn te. Almindelig ristet grøn Maocha kaldes efter forfining "teblank" og er råvaren til duftende te.
Den specielle bagte grønne te er hovedsageligt Maofeng-te, med delikate råvarer, såsom "Huangshan Maofeng", "Shucheng Xiaolan" osv.
Soltørret grøn te refererer til grøn te, der hovedsageligt er tørret (eller fuldstændig tørret). Sollysgrøn Maocha har tykke og stærke tråde, fremviser hvidt hår og har en "soltørret luft". Den har en høj aroma, en stærk smag, er modstandsdygtig over for brygning og har en fyldig bladbund. Blandt dem har Yunnan store blade den bedste kvalitet, kendt som "Dianqing".
Dampsterilisering er en steriliseringsmetode, der har været brugt i det gamle Kina den dag i dag. Den grundlæggende behandlingsproces for dampet grøn te omfatter opbevaring, dampning, dehydrering, grov æltning, rulning, mellemæltning og tørring. Dens største egenskab er dampningsprocessen, som passiviserer enzymaktiviteten i de friske blade gennem højtemperaturdamp for at sikre den friske kvalitet af teen. De "tre grønne" kvalitetsegenskaber ved tør te, herunder mørkegrøn farve, grøn tesuppe og grønne blade i bunden, er ofte kendetegnet ved en let aroma med en tangaroma.
