Som den førende blandt Kinas seks store tekategorier er grøn te den ældste og mest repræsentative te i kinesisk tehistorie. Dens karakteristik af "ikke-gæring for at bevare den oprindelige kvalitet" bevarer ikke kun den mest primitive naturlige smag af teblade, men bærer også den kinesiske nations tusinder af års tedrikkultur og livsvisdom. Udviklingen fra dens oprindelige brug som medicinsk urt og mad til senere som en drik og til ceremonielle formål, er udviklingen af grøn te dybt sammenflettet med den sociale økonomi, kulturelle skikke og videnskabelige og teknologiske fremskridt i det gamle Kina, og bliver en frisk og varig del af traditionel kinesisk kultur. Dette papir sporer den historiske tråd til at sortere udviklingen af grøn te fra dens oprindelse til modenhed, fra folket til det kejserlige hof og fra Kina til udlandet, og udforsker dens historiske oprindelse og kulturelle konnotationer bag den.
Kina er teens hjemby, og grøn tes oprindelse kan spores tilbage til den fjerne oldtid. De tidligste optegnelser om te er spredt i værker af præ-Qin-forskere og gamle klassikere. Shennongs Classic of Materia Medica siger: "Shennong smagte hundredvis af urter og stødte på tooghalvfjerds-gifte på en enkelt dag, men blev reddet af tu." Her refererer "tu" til den arkaiske karakter for te. På det tidspunkt var te ikke en drik, men en lægeplante. I processen med at samle vilde frugter og grøntsager opdagede gamle forfædre, at friske teblade havde virkningerne af at fjerne varme og giftige materialer og forfriske sindet. De plukkede bladene for at tygge direkte eller koge dem i vand til at drikke, som var den mest primitive form for grøn te. Te på dette tidspunkt var endnu ikke kunstigt dyrket, for det meste vilde tetræer, og distribueres hovedsageligt i Bashu- og Jingchu-regionerne syd for Yangtze-flodens bassin. Dette område, med sit milde klima og rigelige nedbør, er velegnet til vækst af tetræer, og blev dermed fødestedet for kinesisk tehistorie.
Fra det vestlige Zhou-dynasti til perioderne for forår og efterår og krigsførende stater, udvidede brugen af te sig gradvist fra medicinsk til spiselig, og rudimenterne af kunstigt dyrkede tetræer dukkede op i Bashu-regionen. Optegnelser fra Huayang-kongeriget: Optegnelser over Ba noterer: "Efter at kong Wu erobrede Yin, besejrede han sin klan Ji i Ba med titlen Viscount... Cinnabar, lak, te, honning... alle blev præsenteret som hyldest." Dette indikerer, at i det vestlige Zhou-dynasti var te fra Bashu-regionen blevet en hyldest til den kongelige familie, hvilket afspejlede dens dyrebarhed på det tidspunkt. Te på dette tidspunkt blev kaldt "ming grøntsag"; folk kogte friske teblade med ris og hirse for at lave "ming congee", eller matchede dem med andre ingredienser som retter. Denne integration af te og mad var et vigtigt træk ved den tidlige udvikling af grøn te. Som fødestedet for grøn te, nærede Bashu-regionen ikke kun den tidligste tekultur, men blev også et vigtigt knudepunkt for spredningen af te til Central Plains, hvilket lagde grundlaget for den efterfølgende landsdækkende udvikling af grøn te.
Efter at Qin-dynastiet forenede de seks stater, blev udvekslinger mellem Bashu-regionen og de centrale sletter stadig hyppigere, og te spredte sig således ud fra Bashu til Jingchu- og Jiangnan-regionerne. Ved Han-dynastiet havde teknologien til kunstig tedyrkning opnået en indledende udvikling, og omfanget af tedrikning udvidede sig gradvist fra aristokratiet til almindelige lærde. Te i Han-dynastiet blev stadig hovedsageligt kogt med friske blade, og der var endnu ikke dannet en moden produktionsproces. Dog dukkede specielle tesæt op på dette tidspunkt. Blandt de kulturelle relikvier, der blev udgravet fra Mawangdui Han-gravene i Changsha, Hunan, blev der fundet bambussedler og redskaber relateret til te, hvilket beviser, at te var blevet en daglig drik i de sydlige regioner under det vestlige Han-dynasti. I slutningen af det østlige Han-dynasti skrev den berømte læge Hua Tuo i Treatise on Diet: "Længerevarende indtagelse af bitter tu skærper forstanden." Dette var den første klare erklæring om teens effekt med at forfriske sindet og forbedre intelligensen, yderligere fremme populariseringen af tedrikning og lægge et teoretisk grundlag for transformationen af grøn te fra en "medicin og mad" til en "drik".
Wei, Jin, sydlige og nordlige dynastier markerede en vigtig overgangsperiode for udviklingen af grøn te. Den sociale uro og metafysikkens fremkomst gjorde te til en vigtig bærer for litterære og raffinerede forskere til at trække sig tilbage fra verden, engagere sig i afslappede samtaler og dyrke deres moralske karakter. Den kulturelle konnotation af te begyndte at berige gradvist, og produktionsprocessen for grøn te oplevede sit første vigtige gennembrud. På det tidspunkt udvidedes omfanget af tea tree-dyrkning i Jiangnan-regionen kontinuerligt, og kommandanterne som Kuaiji, Wuxing og Yongjia blev nye-teproducerende områder. Utilfredse med den primitive måde at koge friske blade til at drikke på, begyndte folk at udforske mere raffinerede forarbejdningsmetoder.
Den vigtigste teknologiske innovation i denne periode var fremkomsten af sol-teknikker til tørring og dampning af grøn te. Folk brugte ikke længere kun friske teblade direkte, men spredte de plukkede friske blade til tørre i solen for at fjerne overskydende vand, derefter dampede dem for at inaktivere enzymerne i bladene og til sidst æltede og tørrede dem til løse teblade. Denne foreløbige forarbejdningsteknologi forlængede ikke kun teens opbevaringstid, men fikserede i starten også smagen af grøn te, hvilket gjorde den til en formel drik uafhængig af mad og medicin. Samtidig blomstrede tekulturen i denne periode: litterater samledes for at holde teselskaber, recitere digte og fu med te som medium, og buddhistiske munke i klostre betragtede også tedrikning som en måde at meditere og holde sig vågen på under praksis, hvilket fik te til at integrere med metafysik og buddhisme, og tilføjede en stærk kulturel tefarve. Ved slutningen af det sydlige og nordlige dynasti havde grøn te stort set fuldendt sin transformation fra en medicinsk og spiselig plante til en uafhængig drik, og dens produktionsteknikker og drikkevaner havde taget den oprindelige form, hvilket lagde et solidt grundlag for dens velstand i Sui- og Tang-dynastierne.
Sui- og Tang-dynastierne var guldalderen for velstanden og den landsdækkende popularisering af grøn te. Landets forening og velstanden i økonomien skabte gunstige betingelser for udviklingen af teindustrien. Tea tree-dyrkning spredte sig fra den sydlige del af Yangtze-floden mod nord, og teproducerende områder udvidede sig til mere end 40 præfekturer og amter over hele landet og dannede en række berømte teproducerende regioner som Xihu Longjing i Zhejiang og Biluochun i Jiangsu. Produktionsteknologien for grøn te blev yderligere forbedret og standardiseret: På basis af dampende grøn te opstod teknikken med at stege grøn te på panden, hvilket gjorde, at tebladene fik en mere delikat og duftende smag ved at kontrollere temperaturen og stegetiden. Pan-stegning af grøn te erstattede gradvist dampende grøn te og blev den almindelige forarbejdningsmetode for grøn te, et håndværk, der er gået i arv og udviklet den dag i dag.
Tang-dynastiet var vidne til fremkomsten af verdens første monografi om te-The Classic of Tea af Lu Yu, som systematisk sorterede oprindelsen, dyrkningen, produktionen, brygningen og drikken af te og etablerede et komplet tekultursystem. Lu Yu lagde særlig vægt på grøn te i bogen, idet den beskrev dens forarbejdningsteknikker og brygningsmetoder, hvilket gjorde produktionen og drikken af grøn te mere standardiseret og akademisk. Populariteten af tedrikning i Tang-dynastiet var uden fortilfælde: den var ikke kun populær blandt folket, men blev også en uundværlig del af det kejserlige hofs daglige liv og kongelige ceremonier; te blev også opført som en af de "syv ting til at åbne døren" (brænde, ris, olie, salt, sauce, eddike, te), og blev en nødvendighed i folks daglige liv. Derudover begyndte grøn te med silkevejens velstand og maritim handel i Tang-dynastiet at sprede sig til nabolande som Japan, Korea og Vietnam, og blev en vigtig bærer af kinesisk kulturel kommunikation og lagde grundlaget for dannelsen af den østasiatiske tekulturcirkel.
Song-dynastiet arvede velstanden i teindustrien i Tang-dynastiet og skubbede grøn te-kultur til en ny højde. Selvom løs te stadig var populær, blomstrede tekagekulturen i Song-dynastiet, og grøn te blev lavet til fint forarbejdede te-kager, som blev et symbol på overklassens liv. Den kejserlige domstol oprettede et særligt te-bureau til at føre tilsyn med produktionen af hyldest-te, og produktionen af hyldest-te nåede et hidtil uset omfang og et sofistikeret niveau. Sangfolket lagde mere vægt på kunsten at drikke te, og "kampte"-skikken herskede blandt litteraterne og folket. Fight tea er en slags tekunstkonkurrence, der sammenligner farven, duften og smagen af tesuppe, samt evnen til at brygge te. Det afspejler ikke kun Song-folkets fremragende brygningsevner, men legemliggør også deres stræben efter den kunstneriske opfattelse af tedrikning. Grøn te, som den vigtigste tevariant til kampte, er blevet en bro, der forbinder folks materielle og åndelige liv. Med hensyn til produktionsteknologi blev grøn te-stegningsteknikken for stegning af grøn te yderligere forfinet, og klassificeringen af grøn te var mere detaljeret, med en række berømte grønne teer med unikke smagsvarianter, som berigede sortssystemet for grøn te.
Yuan- og Ming-dynastierne var en periode med vigtige ændringer i udviklingen af grøn te. Yuan-dynastiet, selvom det var kort-varigt, fortsatte Song-dynastiets teindustrisystem og fremmede yderligere udbredelsen af tea tree-dyrkning i nord. Den vigtigste ændring skete i Ming-dynastiet: Kejser Hongwu udstedte et påbud om at afskaffe hyldest tekager og fremme løs te, hvilket fik løs grøn te til at vende tilbage til det sociale liv og fuldstændig ændrede tedrikkeskikkene i de tidligere dynastier. Denne edikt forenklede ikke kun teproduktionsprocessen og reducerede arbejdsomkostningerne, men gjorde også tedrikning mere bekvem og populær, hvilket fik grøn te til virkelig at komme ind i almindelige menneskers hjem. Produktionsteknologien for grøn te i Ming-dynastiet blev yderligere fornyet: Teknikken til stegning af grøn te på pande- var mere diversificeret, med forskellige stegningsmetoder såsom manuel stegning og stegning i gryder, og forarbejdningsværktøjerne blev konstant forbedret, hvilket gjorde kvaliteten af grøn te mere stabil og smagen mere karakteristisk. Et stort antal berømte grønne teer med faste produktionsteknikker og unikke stilarter dukkede op i Ming-dynastiet, såsom Huangshan Maofeng i Anhui og Lu'an Guapian i Anhui, som er blevet klassiske varianter af kinesisk grøn te og er velkendte i ind- og udland.
Qing-dynastiet var perioden med omfattende modenhed og oversøisk spredning af grøn te. Teindustrien i Qing-dynastiet udviklede sig hurtigt, hvor tea tree-dyrkning dækkede næsten alle sydlige provinser i Kina, og omfanget af teproduktionen nåede et-højdepunkt nogensinde. Produktionsteknologien for grøn te var fuldt ud moden, og forskellige forarbejdningsteknikker såsom pande-stegning, stegning og tørring blev brugt i kombination, hvilket dannede et komplet forarbejdningssystem; klassificeringen af grøn te var mere detaljeret, opdelt i langstegt grøn, rundstegt grøn, fladstegt grøn og andre kategorier i henhold til formen og forarbejdningsmetoden med en bred vifte af sorter. I Qing-dynastiet blev grøn te en vigtig eksportvare for Kina. Med åbningen af havhandelen blev et stort antal kinesiske grønne teer som Bohea og Dragon Well eksporteret til Europa, Amerika og andre regioner, hvilket blev en populær luksus på det vestlige marked og fremmede dannelsen af verdens tehandelssystem. Eksporten af grøn te bragte ikke kun store økonomiske fordele til Kina, men fik også den kinesiske tekultur til at brede sig til hele verden, hvilket gjorde grøn te til en verdenskendt-drik.
Efter moderne tid, selvom Kinas te-industri oplevede en periode med tilbagegang på grund af social uro og udenlandsk økonomisk aggression, har grøn te, som roden til kinesisk te, altid været nedarvet og udviklet. Siden grundlæggelsen af Folkerepublikken Kina, især med reformen og åbningen, er teindustrien blevet revitaliseret, og produktionsteknologien for grøn te er løbende blevet fornyet på basis af traditionelt håndværk. forskningen og udviklingen af nye grønne tesorter er blevet styrket, og der er blevet dyrket en række grønne tesorter af høj-kvalitet med højt udbytte og god kvalitet. I dag har kinesisk grøn te dannet et enormt industrielt system, der dækker dyrkning, forarbejdning, salg og kulturel kommunikation, med dets produkter solgt til mere end 100 lande og regioner rundt om i verden, og er blevet et vigtigt visitkort af kinesisk traditionel kultur, der går til verden.
Fra de primitive vilde teblade tygget af gamle forfædre til de fint forarbejdede berømte grønne teer i dag, fra den medicinske og spiselige plante i de tidlige dage til den vigtige bærer af kultur og handel, grøn te har gennemgået et udviklingsforløb på tusinder af år i Kina. Det er ikke kun en simpel drik, men også en kondensering af kinesernes livsvisdom, kulturelle smag og nationale ånd. Udviklingen af grøn te er tæt forbundet med udviklingen af kinesisk historie, vidne til velstanden og ændringerne i det kinesiske samfund og bærer den kinesiske nations dybe kulturelle arv. Som en skat af kinesisk traditionel kultur vil grøn te fortsætte med at arve og innovere i den nye æra, videreføre den kinesiske tekultur og yde større bidrag til den kulturelle udveksling og integration mellem Kina og verden.
