Et simpelt forhold mellem vægt-til-vand gør grøn te nemmere at sammenligne, gentage og tilpasse til forskellige forbrugere.
Start med et simpelt forhold, og juster derefter
Der er ikke en enkelt perfekt mængde for hver grøn te. Et stramt sammenrullet Krudt, en buet Chunmee og en fin knust-bladte optager ikke den samme plads i en ske eller frigiver smag med samme hastighed. Skålstørrelsen har også betydning.
Til hverdagsbrygning er et praktisk udgangspunkt omkring 2-3 gram te for en 250 ml kop. Drikkere, der foretrækker en lettere kop, kan begynde tættere på 2 gram, mens et stærkere præparat kan bruge 3-4 gram. Det bedste resultat er det, der smager afbalanceret under den lokale bryggemetode.
| Ønsket kop | Startmængde for 250 ml | Justering |
|---|---|---|
| Let og forfriskende | Omkring 2 g | Hold stejlen kort og smag tidligt. |
| Balanceret hverdags kop | Cirka 2,5-3 g | Et nyttigt udgangspunkt for mange grønne teer. |
| Stærk kop | Cirka 3-4 g | Brug mere blad, før du forlænger stejlen for langt. |
| Stor fælles gryde | Skaler forholdet til vandvolumen | Test hele gryden, ikke en lille kop. |
Hvorfor flere blade kan være bedre end mere tid
Hvis en kop smager svagt, lader mange drikkende teen ligge i vandet meget længere. Dette kan øge bitterhed og astringens, før det skaber den ønskede krop. Brug af lidt mere blade med en kontrolleret stejl giver ofte et fyldigere, men renere resultat.
Bladstørrelsen ændrer ekstraktion
Små partikler udsætter mere overfladeareal for vand og frigiver normalt farve og smag hurtigt. Hele eller stramtrullede blade åbner sig langsommere. Den samme skefuld kan derfor opføre sig meget forskelligt fra et produkt til et andet.
