Qimen An Tea: En "skjult" mørk te, der rejste tværs gennem syden og oversøisk i den sene Qing og tidlige republikanske epoker
Både Qimen An Tea og Qimen Black Tea stammer fra Qimen County, men alligevel tilhører An Tea familien *heicha* (mørk te). Under overgangen fra det sene Qing-dynasti til den tidlige republikanske æra blev An Tea eksporteret til Hong Kong, Macau og Sydøstasien; den opnåede en unik smagsprofil takket være dens indpakning i bambus-bladkurve og den karakteristiske "nattedug"-behandlingsteknik. An Tea, der dukkede op i Ming-dynastiet og blomstrede i de sene Qing- og tidlige republikanske perioder, faldt efter modstandskrigen, men har oplevet en genoplivning i den moderne æra, hvor en standardiseret "fjorten-trins-proces" er blevet etableret-med solbetingelserne *Guyu* (Kornregn) som kritiske miltoner (Kornregn) Specifikke trin såsom eksponering for "natdug", dampning til blødgøring og kurvpakning bestemmer teens smagsforløb og dens evne til at give flere, komplekse infusioner. I 2025 blev en monografi med titlen *Qimen An Tea* udgivet, der skildrer historien om denne mørke te, der længe var blevet "gemt væk" af tiden.
