Når te-entusiaster støder på en god te, køber de ofte noget til at have derhjemme-for at nyde en kop i deres fritid eller brygge en kande, når vennerne kommer på besøg... Opbevaring af te er derfor en opgave, der kræver stor omhu.
Hvis den opbevares forkert, kan du opleve, at når du brygger den igen, er smagen helt anderledes end den oprindeligt var. Det ville være så synd. Nedenfor vil vi forklare i detaljer, hvordan man opbevarer te derhjemme.
Forstå de vigtigste faktorer, der bidrager til forringelse af te
01. Lys
Udsættelse for lys kan fremskynde forskellige kemiske reaktioner, som kan have en negativ effekt på teopbevaring; derfor bør te opbevares væk fra lys.
02. Temperatur
Jo højere temperatur, jo hurtigere ældes teen. Eksperimentelle resultater viser, at for hver temperaturstigning på 10 grader, stiger ældningshastigheden af te med en faktor på 3 til 5.
Hvis te opbevares i et kølerum ved temperaturer under 10 grader, kan bruningsprocessen effektivt forsinkes.
03. Fugt
Fugt er en væsentlig faktor i mange af de kemiske reaktioner, der opstår under ældning af te. Forskning tyder på, at når fugtindholdet i te er omkring 3 procent, kan oxidationen og nedbrydningen af lipider effektivt forsinkes. Men når fugtindholdet overstiger 6 procent, accelererer ældningshastigheden dramatisk.
04. Ilt
Ilt kan reagere med mange af de kemiske komponenter i te, hvilket får dem til at oxidere og forringes. For eksempel er catechiner, C-vitamin, tepolyphenoler, theaflaviner, thearubiginer og estere i te alle modtagelige for oxidation og forringelse; derfor opbevares te bedst i et-iltfrit miljø.
Nøglepunkter til opbevaring af te
Beskyt mod tryk, fugt og lugt; holdes forseglet og væk fra lys.
Generelt vil aromaen og smagen af te ændre sig til en vis grad efter opbevaring; Men hvis teen udsættes for høje temperaturer, høj luftfugtighed eller direkte sollys, vil den ældes og forringes inden for en kort periode.
