I tekultur og smagspraksis har udtrykket "the Three Natures of Tea" tre fortolkninger fra forskellige dimensioner.
For det første er her klassificeringen af seks teer efter fermenteringsniveau til reference:
Grøn te: Ikke-gæret te
Hvid te & gul te: Let fermenteret te Cyan te
(Oolong te): Halv-fermenteret te
Sort te: Fuldt gæret te
Mørk te: Post-fermenteret te
1. Sensorisk og medicinsk Tre Naturer: Bitterhed, Astringens & Sødme Dette er den mest anerkendte definition, der refererer til kernesmagslagene, når man nipper til te. • Bitterhed: Afledt af koffein i teblade
• Astringens: Medbragt af tepolyfenoler
• Vedvarende sød eftersmag: Den søde fornemmelse, der dukker op i halsen efter at have sluget tevæske. Skiftet mellem disse tre smagsvarianter udgør den centrale smagsoplevelse af fin te.
2. Termiske egenskaber af te: Kølig, neutral og varm te er kategoriseret efter dens termiske natur, bestemt af fermenteringsgraden. Folk kan vælge passende teer ud fra deres fysiske forhold: kølige-naturlige teer passer til personer med indre varme, mens varme-naturlige teer er ideelle til dem med kolde konstitutioner.
• Cool natur: Grøn te, hvid te, rå Pu'er-te, let-duftende oolong-te
• Neutral karakter: Gul te, stærkt fermenteret oolong-te, lagret te
• Varm natur: Sort te, moden Pu'er-te, mørk te
3. Filosofisk og spirituel tre naturer i te-ceremoni Udvidet fra tekunstens ånd, står det for himlen, jorden og menneskeheden, eller klarhed, ro og harmoni. Te absorberer essens fra himlen, næringsstoffer fra jorden og raffineres til perfekte bryg gennem menneskeligt håndværk og fredfyldt sindstilstand, der inkarnerer naturens og menneskehedens harmoni.
