TE VIDEN · ARTIKEL 46
De sidste sekunder af koppen kan afgøre, om kunden vil have endnu en slurk
Eftersmag afslører balance, der måske ikke er tydelig fra aroma eller den første smag alene.
Oplevelsen fortsætter efter at teen er blevet slugt.
Eftersmag er smagen og følelsen, der forbliver
Nogle teer slutter hurtigt. Andre efterlader et sødt, friskt, ristet, bittert eller tørt indtryk i flere sekunder. Denne resterende oplevelse er eftersmagen.
Eftersmag betyder noget, fordi den første slurk kan være attraktiv, mens finishen er hård eller snavset. En ren finish tilskynder ofte til endnu en slurk og kan påvirke gentaget køb.
| Eftersmagstype | Muligt indtryk |
|---|---|
| Rent og forfriskende | Munden føles klar til endnu en tår. |
| Sød tilbagevenden | En blid sødme vises efter synkning. |
| Tør og rynker | Astringens forbliver stærkt i munden. |
| Vedvarende bitterhed | Den bitre smag fortsætter for længe. |
| Ristet eller blomstret | Aroma karakter forbliver behageligt. |
En stærk kop kan stadig have en ren og tilfredsstillende finish.
Hvordan man vurderer eftersmag
✓
Slug teen og vent nogle sekunder.
✓
Læg mærke til tungen, kinder og svælg.
✓
Spis eller drik ikke vand med det samme.
✓
Sammenlign den anden slurk med den første.
✓
Registrer, om finishen bliver sødere, tørrere eller mere bitter.
Hvorfor forberedelse betyder noget
For lang brygning kan skabe en ru finish, der til dels hører til opskriften, ikke kun til bladet. Prøver bør sammenlignes under de samme forhold, før det besluttes, hvilket produkt der har den bedste eftersmag.
Sukker og mynte kan ændre finishen, så test af lokal-stil er fortsat vigtig.
Kommerciel værdi
En behagelig eftersmag betyder ofte mere for gentagelser end en dramatisk første aroma.
Leder du efter en renere, sødere eller stærkere finish?
Beskriv den foretrukne eftersmag og lokale opskrift til Jessie. Egnede Chunmee- og Krudtprøver kan sammenlignes.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referencegrundlag:Peer-reviewet-sanseforskning i grøn-te om bitterhed, astringens, sødme og vedvarende smag.
