Selv mangeårige tedrikkere er måske ikke klar over, at grøn te, hvid te og sort te alle stammer fra den samme kilde. Det er rigtigt, alle tre typer te kommer fra bladene fra Camellia Sinenses-planten. Grunden til, at disse tre teer ser anderledes ud, når du køber dem i en butik, er, at de er blevet behandlet forskelligt. Jo længere de behandles, jo mørkere bliver tebladene, og jo mere smag og aroma vil den resulterende te have.
Smag & Aroma
Således kan vi allerede isolere den første store forskel mellem grøn te, hvid te og sort te: smag og aroma. Generelt set vil sort te have den stærkeste smag og aroma, efterfulgt af grøn te og hvid te. Det er derfor, hvis du leder efter den "stærkeste" eller "mest velduftende" te, vil du generelt ender med en sort te.
Denne forbedrede smag og aroma er et direkte resultat af den måde, tebladene er blevet behandlet på. Sort te kommer fra teblade, der er blevet fuldt oxideret og fermenteret. Når disse blade er blevet fuldt oxideret, tørres de. Det fulde omfang af denne behandling er det, der gør bladene brune eller endda sorte i nogle tilfælde.
Antioxidanter
En vigtig pointe at huske på er, at denne forbedrede smag og aroma kommer med en afvejning-: antallet af sunde antioxidanter, der er indeholdt i teen. Generelt set er tilstedeværelsen af antioxidanter i te omvendt korreleret med mængden af forarbejdning af tebladene. Sagt på en anden måde: Jo mere du behandler tebladene, jo flere antioxidanter kommer du til at miste undervejs.
Grøn te gennemgår en proces med minimal oxidation, mens hvid te ikke gennemgår nogen oxidation overhovedet. Som et resultat, hvis du vil have det allerhøjeste niveau af antioxidanter i din te, vil du måske vælge en hvid te. Kompromiset her er dog, at du ikke får den samme smag og aroma, som du ville få med grøn te.
Koffein
For mange mennesker kommer valget af, hvilken te til at drikke, ned til en beslutning om, hvor meget koffein de vil have i deres te. Hvid te har mindst koffein og er ikke et godt valg, hvis du leder efter et boost af energi eller årvågenhed, især om morgenen. Det begrænser valget til grøn te og sort te. Sort te har mere koffein end grøn te, hvorfor mange mennesker opfatter sort te som "dristigere" end grøn te.
**
Så næste gang du er på udkig efter en ny te og er nysgerrig efter forskellen mellem forskellige typer te, ved du nu, hvordan grøn te, hvid te og sort te er forskellige. De stammer alle fra den samme teplante, men en vidt forskellig behandling (dvs. efterbehandling) af tebladene fører til forskelle i farve, smag, aroma, koffein og antioxidanter. Grøn te repræsenterer den perfekte løsning for mange tedrikkere, og leverer en moderat mængde koffein, men masser af antioxidanter, smag og grøn tearoma.
