Skumdannelsen af tesuppe tilskrives hovedsageligt tre komponenter af høj-kvalitet:
1. Te saponin (kerneårsag)
Dette er et naturligt stof, der er iboende i teblade, med en usædvanlig stærk skummende evne og en let bitter og astringerende smag. Det er ikke en dårlig ting; tværtimod har det antibakterielle og anti-inflammatoriske virkninger og er også nøglen til den rige smag af te. Kort sagt: Jo rigere skum, jo mere smagfuld te.
2. Teblade og tehår
Til møre knopteer som Biluochun og Maojian kommer tebladene med fine og tætte hår på overfladen. Efter at have hældt vand, vil disse hår flyde på overfladen og blandes med skummet, hvilket får det til at se grumset ud. Dette er dog faktisk et vidnesbyrd om tebladenes friskhed og ømhed, og det er fuldstændig harmløst.
3. Naturligt ekstrakt af teblade
Ved brygning af knust te eller knust sort te frigives næringsstoffer hurtigere, og det er nemmere at skabe bobler, hvilket er et normalt brygningsfænomen.
❌ Misforståelse: Indikerer tilstedeværelsen af teskum teblade af dårlig-kvalitet?
Helt forkert! Kvaliteten af teskum har intet at gøre med kvaliteten af teblade.
Sammenlignet med kvaliteten af teblade har bryggeteknikken en større effekt: Høj-hastighed hældning og omrøring af vandstrømmen resulterer i mere skum; skånsom hældning med lav-hastighed og konstant vandindsprøjtning resulterer i mindre skum. Kvaliteten af teblade kan ikke grundlæggende bedømmes udelukkende ud fra mængden af skum.
