TE VIDEN · ARTIKEL 52
Olivengrøn er ofte et naturligt resultat af forarbejdning af grøn-te
Farven skal bedømmes ud fra testilen og referenceprøven i stedet for én universel nuance.
Færdig grøn te kan variere fra lysegrøn til oliven, grå-grøn eller mørkegrøn.
Grøn te er en kategori, ikke én nøjagtig farve
Udtrykket grøn te beskriver en produktionsstil med begrænset oxidation. Det kræver ikke, at alle færdige blade er levende grønne. Kultivar, modenhed, fiksering, rulning, tørring og opbevaring har alle indflydelse på farven.
Klorofyl er et vigtigt pigment. Under varmebehandling kan klorofyl ændre sig til pheophytin, som flytter bladet fra lysegrønt til oliven- eller oliven--brunt.
| Farvepåvirkning | Muligt resultat |
|---|---|
| Kultivar | Naturligt lysere, mørkere eller mere gule-grønne blade. |
| Bladmodenhed | Ældre materiale kan se dybere eller mindre ømt ud. |
| Opvarmning | Beskytter den grønne karakter, men kan også ændre pigmenter. |
| Tørretemperatur | Påvirker både pigmentretention og aroma. |
| Opbevaring | Varme, fugt, ilt og lys kan med tiden sløve farven. |
Oliven-grøn farve er normal for mange pande-brændte kinesiske grønne teer.
Klar grøn er ikke automatisk højere kvalitet
En lys farve kan være attraktiv, men købere skal også overveje aroma, smag, renlighed og konsistens. Nogle klassiske kinesiske pandebrændte-teer har naturligt oliven eller grå-grønne toner.
✓
Sammenlign prøver under den samme neutrale belysning.
✓
Undgå at bedømme farve gennem tonet emballage.
✓
Bryg teen og inspicér spiritus lysstyrke.
✓
Tjek for usædvanlig sløvhed eller ujævne pletter.
✓
Behold den godkendte prøve som farvereference.
Det tørre blad og den bryggede spiritus bør begge matche den tilsigtede produktstil.
Simpel konklusion
Naturlig olivengrøn kan være korrekt; uventet falmning sammenlignet med den godkendte prøve er et andet problem.
Har du brug for en særlig tør-bladfarve og skålprofil?
Send Jessie et referencebillede eller en prøvebeskrivelse sammen med målmarkedet og pakkeformatet.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referencegrundlag:Peer-reviewet-chlorophyll- og pheophytin-forskning, undersøgelser af grøn-tørring og lagrings--kvalitetsforskning.
