Sporing tilbage til oldtiden Vi har allerede tepresseprocessen. Fra dampet Qingtuan-te i Tang-dynastiet til Longtuanfen-kager i Song-dynastiet er disse tekager ikke kun drikkevarer, men også symboler på kultur.
Oprindelsen af tekager er tæt forbundet med oldtidens handel og transport. I oldtiden var transport ubelejligt og udelukkende afhængig af heste Løs te har et relativt stort volumen Relativt luftig. Efter at have presset tebladene ind i en kage, vil dens volumen skrumpe betydeligt. Dette sparer plads og reducerer tab under transport. Det er meget mere praktisk at medbringe en eller to kager, når du besøger slægtninge og venner.
Tebladene presset ind i kager er i tæt kontakt med de indre teblade, hvilket reducerer kontaktområdet med luften. Komponenterne i te, såsom tepolyfenoler og klorofyl, er tilbøjelige til oxidation og forringelse. Strukturen af tekager kan bremse oxidationshastigheden. Samtidig kan den tætte struktur også forhindre udvendig fugt i at trænge ind i teens indre i et vist omfang, hvilket mindsker risikoen for fugt og skimmelsvamp i teen.
Tebladene presset ind i kager er i tæt kontakt med de indre teblade, hvilket reducerer kontaktområdet med luften. Komponenterne i te, såsom tepolyfenoler og klorofyl, er tilbøjelige til oxidation og forringelse. Strukturen af tekager kan bremse oxidationshastigheden. Samtidig kan den tætte struktur også forhindre udvendig fugt i at trænge ind i teens indre i et vist omfang, hvilket mindsker risikoen for fugt og skimmelsvamp i teen.
For nogle teblade, der kræver senere transformation, såsom Pu erh-te og hvid te, er det indre miljø af pressede teblade relativt stabilt, hvilket er befordrende for vækst og reproduktion af mikroorganismer. Disse mikroorganismer metaboliseres langsomt inde i tekagen og interagerer med komponenterne i teen, og ændrer gradvist smagen og aromaen af teen over tid, bevarer aromaen bedre, hvilket gør tekagen stabil,-holdbar, blød og sød.
