Under produktionsprocessen af grøn te kan ukorrekt beherskelse af forarbejdningsteknikker have en negativ indvirkning på kvaliteten af tebladene. De vigtigste er:
1. Udseendet og farven på de røde stængler og blade er urene, med nogle blade og stængler, der bliver røde i bunden af bladene. Suppefarven er gulrød med en duftende grøn lugt. Hovedårsagerne til rødmen er blandingen af gamle og møre råvarer, utilstrækkelig visnelse eller for lav brandtemperatur og fermentering af friske blade.
2. Den nederste kant af de brændte kantblade er tørgul eller ufuldstændig med klistret sort, og der er meget bundfald i tesuppen. Det skyldes den høje temperatur på efterbehandlingsbålet eller ujævn blanding.
3. Vand er stillestående. Regnvand eller dugblade røres for længe under visnen, og fugten frigives ikke helt. De visnende blade rulles eller æltes for længe uden at blive afkølet, og den indledende tørretid rækker ikke, mens ildtemperaturen er for lav, det vil opstå.
4. Når fiskeøjnene er gennemblødt tørre, kan der være hvide eller gule pletter på stregerne, og i svære tilfælde kan duften være brændt, og suppefarven kan være gul eller mørk. Hovedårsagen er, at varmen under stegning er for høj, eller at blandingen ikke sker ofte og jævnt.
5. Soltørret te refererer til te, der er blevet soltørret, med et løst og fladt udseende, en mat farve, gule og mørke blade, en stærk fiskelugt og en let smag.
