Alle ved, at det er godt for dit helbred at drikke te. Hvorfor er te så gavnlig, og kan kaffe, sojamælk eller juice virkelig tage dens plads? Hvad indeholder te præcis, som andre drikkevarer ikke indeholder?
Når du er færdig med denne artikel, vil du forstå, hvorfor te er blevet vores ene-af--favorit.
En oversigt over de aktive ingredienser i teblade
Friske teblade består af 75-80 procent vand og 22-25 procent tørstof. Over 700 kemiske forbindelser er blevet isoleret og identificeret i te, der repræsenterer en usædvanlig rig variation. Ydermere dannes yderligere forbindelser gennem kemiske reaktioner under forarbejdningsstadiet. Grunden til, at vi kan opfatte sådanne subtile nuancer i te-såsom bitterhed, astringens, sødme og en dvælende eftersmag-sammen med aromaer, der spænder fra blomster- og frugtagtig til nøddeagtig, frisk og honningagtig, er netop fordi stofferne i te er så rigelige. Tepolyfenoler, alkaloider (primært koffein) og aminosyrer (primært theanin) er de tre vigtigste komponenter i te, og er også dem, der er blevet mest omfattende undersøgt.
Hvad er de karakteristiske bestanddele af te?
Tepolyfenoler, koffein og theanin er de "karakteristiske bestanddele" i teblade; de kunne beskrives som teens tre skatte. Hvorfor omtales de som "karakteristiske bestanddele"? De skal opfylde følgende kriterier: ● For det første er disse bestanddele unikke for te; de findes kun i meget små mængder, hvis overhovedet, i andre planter, mens teblade indeholder høje mængder af dem. Tepolyfenoler, også kendt som te-tanniner, er en gruppe polyfenoliske stoffer, der findes i teplanter. Selvom det kaldes 'koffein', indeholder te faktisk mere af det, end kaffe gør. L-theanin er en aminosyre, der er unik for teblade og er yderst sjælden i andre planter. ● For det andet skal de være vand-opløselige, hvilket betyder, at de opløses i vand, når teen brygges.
The Three Treasures of Tea: Uerstattelig
● Tepolyfenoler: Te indeholder så meget som 18-36 procent tepolyfenoler, som er dens vigtigste bestanddele. Det er velkendt, at forskning i teens antioxidantegenskaber fokuserer på disse polyfenoler. ● Koffein: Som tidligere nævnt indeholder te højere niveauer af koffein end kaffe; men da koffein først blev opdaget i kaffe, blev den opkaldt efter den drik-som er ret uretfærdig over for te. ● Theanin: Der er 26 typer aminosyrer i te, og theanin er den mest udbredte og karakteristiske blandt dem, da den praktisk talt mangler fra andre planter og er unik for te. Set individuelt har hver af disse komponenter sine egne fordele; men når de alle er koncentreret i en enkelt kop te og interagerer med hinanden, genererer de endnu større fordele. Set fra et internationalt afbalanceret ernæringsperspektiv er sammensætningen af te den mest optimale, idet den spiller en afgørende rolle i at opretholde en harmonisk balance mellem ernæring og stofskifte i den menneskelige krop.
Te er uden tvivl en af verdens største drikkevarer. I dag indtages 900 milliarder kopper te, 600 milliarder kopper kaffe og 100 milliarder kopper cola hvert år på verdensplan. Te er den mest udbredte og populære drik i verden efter vand. Det er netop derfor, at te er så vidunderlig; det er vores skattede glæde, og intet andet kan træde i stedet.
