Gulningsprocessen for gul te: Fugtindholdet afgør succes eller fiasko

Kernebehandlingsteknikken for gul te, "gulning", er opdelt i to typer: tør-bladgulning og våd-bladgulning. Våd-bladgulning forekommer efter fiksering eller rulning, hvor tebladene indeholder cirka 40-50 % fugt. Denne proces er hurtig, typisk afsluttet på 6-8 timer, som det ses i Wenzhou Yellow Bud og Weishan Maojian. Gulning af tørre blade forekommer efter indledende tørring, hvor tebladene indeholder cirka 20-25 % fugt. Denne proces er langsommere og kræver normalt 5-7 dage, som det ses i Junshan Silver Needle og Huoshan Yellow Bud. En lille fejl under gulningsprocessen kan ødelægge hele processen. Mens der er mange temestre, der kan lave grøn te, er det meget få, der kan lave gul te.