God te laves altid af friske og møre knopper og blade. Hvis kogevandstemperaturen er for høj ved 100 grader, vil teknopperne blive kogt øjeblikkeligt, hvilket beskadiger de effektive komponenter såsom aminosyrer og aromatiske stoffer i tebladene, hvilket resulterer i hurtig aromafordampning.
1. Samtidig kan høje temperaturer forårsage overdreven udfældning af tepolyfenoler og koffein, hvilket gør tesuppen bitter og intetsigende og mister sin friske, forfriskende og bløde smag.
2. Forskellige typer te skal tilpasses til den tilsvarende vandtemperatur for at maksimere aromaen og præsentationen af teen og skabe den autentiske smag af god te.
