TE VIDEN · ARTIKEL 51
En lille røget note kan være stil; en skarp lugt kan være en advarsel
Klart aromasprog hjælper købere med at adskille behagelig ristet karakter fra uønsket overophedning-.
Nogle robuste grønne teer kan have et let ristet eller røget indtryk.
Røget, ristet og brændt er ikke den samme beskrivelse
En let røget note kan forekomme i nogle teer på grund af stærk pande-fyring, tørreudstyr, brændstofkontakt eller den overordnede ristede stil. Det kan også beskrives som ristet eller ild-agtigt.
Et rent, subtilt røget indtryk kan være en del af en robust teprofil. En stærk lugt af aske, sod, kemikalier eller brændt-plastik er anderledes og bør undersøges.
| Aroma niveau | Mulig fortolkning |
|---|---|
| Meget let | En blid ild eller ristet baggrundsnote. |
| Moderat og rent | En bevidst robust stil for nogle forbrugere. |
| Brændt eller skarpt | Muligt over-opvarmnings- eller behandlingsproblem. |
| Kemisk eller snavset røg | Ikke en normal ønskværdig tearoma. |
Valset grøn te er ofte valgt for en fed kop og stærk aroma.
Hvorfor forbrugere beskriver aroma forskelligt
En drikker kan kalde en aroma røget, mens en anden kalder den samme note ristet eller ristet. Aroma ordforråd afhænger af erfaring og velkendte fødevarer. Eksempelsammenligning er mere pålidelig end ét ord alene.
✓
Sammenlign teen med en kendt referenceprøve.
✓
Dufter tørre blade, spiritus og våde blade.
✓
Tjek om noten bliver hård i en lang bryg.
✓
Bed flere smagere om enkle beskrivelser.
✓
Bekræft, om målmarkedet accepterer stilen.
Kontrolleret smagning hjælper med at skelne en ren stil fra en forarbejdningsfejl.
Købers sprog
I stedet for at bede om "ingen røg", beskriv, om du vil have frisk, let ristet eller stærkt ristet karakter.
Leder du efter en frisk eller let ristet grøn te-profil?
Jessie kan forberede Chunmee- og Krudtprøver med forskellige aromaretninger.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referencegrundlag:Peer-reviewed-anmeldelser af flygtige teforbindelser og forarbejdningseffekter på ristede, røgede og opvarmede aromaer.
