Huangshan Maofeng er blandt Kinas top tiBerømte teerog repræsenterer den fineste premium-kvalitet afgrøn te.
Den har fået sit navn fra dens træk: ømme knopper er fuldt dækket med fin hvid fuzz, hver spids står skarpt som en top, og alle friske blade er plukket fra høje bjerge i Huangshan. Den er verdenskendt- for sine enestående egenskaber: høj elegant aroma, blød smag, klar spiritus og blanke møre blade.
🍃 Historie & Oprindelseslegende Skabelsen af Huangshan Maofeng er tæt forbundet med en te-købmand ved navn Xie Zheng'an (venligt navn Jinghe). Omkring 1875 under Qing-dynastiets Guangxu-periode håndplukkede han fyldige, møre blade fra Huangshan-bjergene for at udvide temarkederne. Efter omfattende forarbejdning udviklede han denne unikke smagsgivende te kaldet Maofeng, som senere blev navngivet Huangshan Maofeng efter dens producerende region. Faktisk går historien om denne te meget tidligere tilbage. Ifølge Records of Huangshan Mountain blev en berømt te kaldet Huangshan Cloud Mist Tea produceret her i Ming-dynastiet. Den deler næsten identiske kvalitetsegenskaber med nutidens Huangshan Maofeng og betragtes bredt som dens tidligste prototype.
🌱 Producerende område og vækstmiljø Kerneproduktionszonen dækker Huangshan Scenic Area og omkringliggende territorier i Anhui-provinsen. Dette område tilhørte det gamle Huizhou, så Huangshan Maofeng regnes også som klassisk Huizhou-te. Te dyrket i Taohua Peak, Yungu Temple, Ciguang Pavilion, Chongchuan og Tangkou producerer den mest overlegne kvalitet.
Regionen byder på høje bjerge og tykke skove med mildt og fugtigt vejr dækket af tåge hele året rundt, hvilket skaber et ideelt vækstmiljø for tebuske.
🍵 Kvalitetstræk og klassificering Kvaliteten af Huangshan Maofeng bedømmes ud fra dens unikke form, farve, aroma og smag.
• Form: Testrimlerne er tynde og flade ligesom spurvetunger. Knopper og blade er fyldige og pæne med tydelige sølvfarvede fine hår.
• Farve: Frisk grøn blandet med lys gul og blank overflade. Top-te har to eksklusive mærker: elfenben-lignende farve og gyldne fiskeblade.
• Aroma: Frisk og vedvarende duft med elegante orkidénoter.
• Spiritus: Krystalklar bleggullig-grøn tesuppe.
• Smag: Rig, frisk, blød og sød med en meget lang sød eftersmag.
• Infunderede blade: Bryggede blade er møre gule, fyldige og intakte med lys vitalitet. Ifølge nationale standarder er Huangshan Maofeng klassificeret i fire kvaliteter: Special Grade, Grade One, Grade Two og Grade Three, hvor Special Grade er den fineste. Karakterer afgøres ved at vælge standarder og forarbejdningspræcision. Højere kvaliteter bruger yngre ømme skud; Special Grade er hovedsageligt lavet af nyåbnet en knop og et blad, der præsenterer det bedste udseende og smag.
👨🍳 Produktionsprocedurer Huangshan Maofeng anvender delikat håndværk bestående af tre kernetrin: fiksering, rulning og tørring (kulbagning).
• Fiksering: Friske blade opvarmes hurtigt i varme wokker for at deaktivere enzymer, nøgleproceduren for at bevare grønne tes grønne blade og klare spiritus.
• Rulning: Bladene vrides forsigtigt i hånden for at danne stramme strimler og tage form.
• Bagning: Traditionelle håndværkere bruger bambuskurve og kulild til to separate langsomme bageprocesser: indledende tørring og endelig grundig tørring, så teens naturlige aroma kan låses perfekt inde.
