Det tidligste var i forårs- og efterårsperioden. Te var ikke anderledes end andre grøntsager i folks øjne. Den måde folk spiste det på var at tilsætte krydderier og koge det. I det vestlige Han-dynasti tilsættes krydderier såsom løg, ingefær, hvidløg eller mynte, og det flydende skum fjernes før det drikkes. Fordi denne metode ligner metoden til fremstilling af suppe og grød, kaldes det kogte tegrød. Indtil videre vil mange retter tilføje te, såsom Longjing-rejer, kold te og så videre.
Indtil Tang-dynastiet er te blevet en populær drik over hele landet. Sluttemetoden er den vigtigste måde, hvorpå folk kan drikke te i Tang-dynastiet. Først skal teen omhyggeligt males og derefter screenes for at vælge teskummet af passende størrelse. Når vandet i kedlen koger, tilsæt teskum og rør det forsigtigt med bambuspolitik. Når teen er varm og flyder over, kan du drikke den. Lu Yu var stærkt imod at tilføje forskellige krydderier til te i teklassikeren, som etablerede nutidens tedrikkekultur. Siden da er te blevet en populær drik, der er elsket af folk på alle niveauer.
Song-dynastiet lagde mere vægt på at drikke te, hvilket kan ses på bekvemmeligheden ved at lave tekager. Først og fremmest lægger vi stor vægt på udvælgelsen af råvarer. Så længe et lille tehjerte er gennemblødt i kildevand, efter gentagen dampning og presning, udvikles det omhyggeligt til skum og tilsættes forskellige krydderier for at lave tekager. Jo mere kompleks processen er, jo højere vil prisen på tekager være. Så god te skal brygges med fremragende teknikker. Derfor begyndte "te-kampe" at stige i Song-dynastiet. Det blev ved med at forny sig inden for bryggemetoder og udviklede dette håndværk til et visningsprogram med både dygtighed og skønhed.
